Како је укусно киселити маст: старомодан начин да се топи у устима

Популаран производ свих времена је маст. Ово је чврста животињска маст. Депонује се у животињама. Сало је здрав производ богат витаминима и микроелементима.

Садржај
  • Витамини и елементи у траговима
  • масне калорије
  • Укусне опције сољења
  • Метод #1 (без воде)
  • Метод #2 (у тегли за сланицу)

Сало је омиљен у многим земљама источне Европе, посебно у Украјини, Белорусији, Русији, Мађарској и другим земљама.

Историјски гледано, овај прехрамбени производ је био за сиромашне људе, јер није било довољно новца за пуно месо. Сало је било лакше добити. Сољење на разне начине омогућило је да се чува дуже време.

Витамини и елементи у траговима

Маст садржи засићене масне киселине, укључујући олеинску, линолну и друге.

Сало
Фото: © Белновости

Витамини: А, Д, Е.

Елементи у траговима: Се, Зн, Цу, Фе.

Макроелементи: П, На, К, Ца, Мг.

Све наведено утиче на киселинско-базну равнотежу у ткивима тела. Важан је за физиолошки ток свих метаболичких процеса.

масне калорије

Слана маст: 800-830 кцал / 100 г.
Кувана маст: 400-550 кцал / 100г.

У умереним количинама, то неће довести до гојазности.

Укусне опције сољења

Метод #1 (без воде)

2 кг масти, 150 г соли, 7 зуба. млади бели лук, сецкани црни бибер 20 гр.
Узмите комад масти, исеците на шипке од 3 до 4 цм. Направите резове ножем, али не веома дубоке. Дакле, да у њих ставите кришке белог лука. Нарендати са мешавином соли и бибера. Ширите танко исечен бели лук.

Посољену маст ставити у пластичну кесу. Оставите на хладном месту 3 дана. Затим очистите вишак плака, упакујте у пергамент и ставите сноп у замрзивач.

Метод #2 (у тегли за сланицу)

Фаза 1

Припрема воденог раствора: вода – 3 л, 7 зрна црног бибера, 1 кашичица црног бибера, 7 листова ловора.
Напуните кувану воду са састојцима у великом лонцу. Мешајући садржај, загрејте на 100 степени и охладите. Маст (850 г) ставите у стаклену посуду (запремина 500 мл). Напуните га добијеном сланом водом. Оставите велике зачине унутра. Затворите и ставите у фрижидер четири дана.

2. фаза

Требаће вам 1 главица белог лука, 150 г соли, 15-20 г паприке у праху.

Скувану маст осушите чистим пешкиром и истрљајте мешавином изгњеченог белог лука и паприке. Ставите још три дана на хладно место, умотајте у пергамент.

Квалитети укуса са таквим начинима кувања постаће светлији ако одаберете висококвалитетну хомогену маст. Продаје се на пијаци или на фармама. Боја сала треба да буде бела, ружичаста, са слојевима меса и свежег мириса.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Башта